MIMOZAS KŪKA

15 cm/dm kūkai 

BISKVĪTAM

4 olas

125 g cukura

šķipsniņa sāls

1 tējkarote vaniļas pastas

2 g kurkumas

5 g cepamā pulvera

100 g miltu

25 g kukurūzas cietes

KRĒMAM

2 olu dzeltenumi

2 olu baltumi

50 g cukura

1 tējkarote vaniļas pastas

125 g maskarpones siera 

75 g saldā krējuma

150 g konservētu ananasu gabaliņu vieglā sīrupā

1. Sajauc sausās sastāvdaļas. Lielākā traukā puto olas, cukuru un sāli, līdz masa palielinājusies 2–3 reizes vai aptuveni 7 minūtes. Īsi pirms putošanas beigām pievieno vaniļu. Olu masā 3 piegājienos iesijā miltu maisījumu. 

2. Lej trīs 15 cm/dm formās vai vienā lielākā pannā un cep 170 ºC temperatūrā 30 minūtes.

3. Pagatavo krēmu. Puto olu dzeltenumus, cukuru, vaniļas pastu, kamēr masa palielinājusies vismaz 2–3 reizes. Pievieno maskarpones krēmsieru un puto līdz viendabīgai masai. Citā traukā puto olu baltumus. Abas masas lēni un mierīgi savieno. Saputo saldo krējumu un iecilā gatavajā masā.

4. Liek kopā kūku. Ņem biskvīta ripu, apslaka ar ananasu sīrupu. Klāj krēmu, kam pa virsu liek sagrieztos ananasu gabaliņus. Tāpat dara ar nākamo kārtu. Liek beidzamo biskvīta ripu, samitrina un apsmērē ar krēmu. Apsmērē arī kūkas sānus.

5. Kūku uz nakti liek ledusskapī savilkties.

6. Dekorē ar sadrupinātu biskvītu, ananasu gabaliņiem vai liofilizētiem ananasu gabaliņiem.