ЕШЬТЕ ЯЙЦА ВМЕСТЕ С КЛЕТЧАТКОЙ

Пишет автор ЗАНЕ ТИМПАРЕ, дипломированный специалист по питанию и фуд-журналист: «ЕДА КАК ЛЕКАРСТВО»

Ешьте яйца вместе с клетчаткой

Блюда из яиц великолепно сочетаются с овощами, ржаным хлебом или с другим хлебом, богатым клетчаткой; яйца также хорошо дополняют разные салаты. Все вышеперечисленные продукты – отличные союзники яиц не только в плане вкуса, но и в плане пользы для здоровья.

И овощи, и продукты из цельного зерна (ржаной хлеб, хлеб с семечками и богатый клетчаткой, ячменные продукты) содержат клетчатку. Богатое клетчаткой питание может снизить риск появления сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения, а также помогает снизить показатели артериального давления и уровня холестерина низкой плотности, или «плохого» холестерина. ¹ Поэтому, если кому-то очень нравятся яйца, но он воздерживается от них, опасаясь за свой уровень холестерина, то для него богатое клетчаткой питание и вкусно приготовленные яйца могут стать хорошим решением. Помимо вышеупомянутых продуктов хорошим источником клетчатки и регулятором уровня холестерина низкой плотности, или «плохого» холестерина, также являются разные орехи. ²

Кроме того, следует напомнить о том, что многие последние исследования не подтверждают подозрений относительно того, что получаемый с яйцами холестерин может являться виновником развития сердечно-сосудистых заболеваний. ³  Скептические взгляды ученых и врачей сейчас больше направлены на большое количество насыщенных жиров и наличие в продуктах питания трансжирных кислот, но в яйцах не содержится ни того, ни другого (насыщенные жиры – в очень небольшом количестве).

Ученые также все чаще указывают на то, что определяющим в профилактике хронических болезней (к ним принадлежат и сердечно-сосудистые заболевания) является весь образ жизни в целом – особенно физическая активность, отказ от курения и увлечения алкоголем, а не определенный продукт.

Можно назвать три простые вещи, которые действительно стоит соблюдать, заботясь о здоровье: меньше соли, меньше добавленного сахара и меньше насыщенных жиров. Яйца не входят ни в одну из упомянутых групп, поэтому их смело можно есть, разумеется, соблюдая меру и обдуманно, как и все в этой жизни.

Список литературы, использованной для написания статьи:

¹ Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Health Implications of Dietary Fiber

Dahl, Wendy J. et al. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, Volume 115, Issue 11

² Escurriol, V., Cofán, M., Serra, M. et al. Serum sterol responses to increasing plant sterol intake from natural foods in the Mediterranean diet. Eur J Nutr 48, 373-382 (2009). https://doi.org/10.1007/s00394-009-0024-z

³ Zhong VW, Van Horn L, Cornelis MC, et al. Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality. JAMA. 2019;321(11):1081-1095. doi:10.1001/jama.2019.1572